Kebab el sultan

KEBAB RICETTA CON SALSA DE YOGUR

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Sultan-Kebab

El baklava o baklawa es un pastel rico y dulce presente en muchas cocinas de los antiguos países otomanos. Está hecho de capas de masa filo rellenas de frutos secos picados, como nueces, almendras o pistachos, y endulzado con sirope o miel. El resultado es un plato tan delicioso que no sólo se servía a la realeza, sino que numerosos grupos étnicos lo reclaman como propio. El baklava es un ejemplo del ingenio humano a la hora de elaborar alimentos que no sólo nutren el cuerpo, sino que aportan felicidad a la mente y el espíritu.

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Los kebabs consisten en carne troceada o picada, a veces con verduras y otros acompañamientos diversos según la receta específica. Aunque los kebabs suelen cocinarse en una brocheta sobre el fuego, algunos platos de kebab se hornean en una sartén o se preparan como un guiso, como el tas kebab[1][2] La carne tradicional para los kebabs suele ser de cordero, pero las recetas regionales pueden incluir carne de vaca, cabra, pollo, pescado o incluso cerdo (dependiendo de si existen o no prohibiciones religiosas específicas).

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Sin embargo, aunque la palabra kebab o shish kebab puede usarse a veces en inglés como un término culinario que se refiere a cualquier tipo de pequeños trozos de carne cocinados en una brocheta,[1] kebab se asocia principalmente con una diversidad de platos de carne que se originaron en las cocinas medievales de Persia y Anatolia. [Aunque la palabra tiene orígenes antiguos, los turcos la popularizaron en Occidente para referirse a esta gama de carne a la parrilla y a la brasa, que puede cocinarse en brochetas, pero también como guisos, albóndigas y otras formas. [Según Ibn Battuta, un viajero marroquí, el kebab se servía en las casas reales durante el sultanato de Delhi (1206-1526 d.C.), e incluso los plebeyos lo desayunaban con naan. [5] Los platos de kebab han sido adoptados e integrados con los estilos e innovaciones culinarias locales, desde la hoy omnipresente comida rápida del döner kebab, hasta las muchas variaciones del shish kebab, como los satays del sudeste asiático[1].

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