Kebab maria de la salut

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Mezclamos bien todos estos ingredientes y añadimos el cochinillo, lo pincelamos con el adobo por fuera y por dentro y lo dejamos marinar de 12 a 24 horas. Guardaremos el adobo porque lo utilizaremos después para cocinar.

Una vez precalentado el horno, introducimos el cochinillo durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente. Comprobar de vez en cuando que la carne está cocida, ya que cada horno es diferente. La corteza debe estar seca para que quede crujiente.

Hervimos las patatas pequeñas en agua y sal. Podemos hervirlas con piel, ya que ésta se puede quitar fácilmente después de la cocción. Después de la cocción, vertemos el agua y pelamos las patatas (también se puede hacer con las manos). Cuando falten unos 20 minutos para que el cerdo esté cocido en su punto, añadimos las patatas. Si se desea, mojar las patatas con la salsa.

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