DÜNYA DÖNER KEBAB 2017-NUEVO
¿Se ha convertido el döner kebab en una cuestión política en Europa? Aunque la idea pueda parecer jocosa, se trata de una cuestión seria. Junto con la hamburguesa, el döner kebab es uno de los platos de comida rápida más populares de Francia. También ha atraído una atención y una controversia inesperadas, y ha planteado cuestiones culturales hasta ahora inexploradas.
En diciembre de 2017, la comisión de salud del Parlamento Europeo votó a favor de prohibir los aditivos de fosfato utilizados en la carne de kebab congelada. Se suponía que era un simple ajuste administrativo por razones de salud pública, pero la decisión desató una protesta y el tema se convirtió en un improbable fútbol político.
Aunque pueda parecer una tempestad en una taza de té, el incidente no es tan menor como podría parecer al principio. La oleada de reacciones, que van desde la desesperación y la indignación hasta la diversión y el regocijo, demostró que detrás de la modesta fachada del döner kebab, es en realidad un símbolo de los problemas sociales, políticos y de identidad a los que se enfrentan las sociedades europeas hoy en día.
La historia europea del döner kebab es, ante todo, la del asombroso éxito de un plato que, contra todo pronóstico, se convirtió en la comida preferida de los trabajadores y en la merienda nocturna por excelencia.
Zahirek – propozycja dla najmłodszych fanów Zahir Kebab
Una versión árabe se conoce como shawarma. Al menos en la década de 1930 ya se había llevado al extranjero, y los inmigrantes libaneses lo vendían en restaurantes de México.[3] El döner kebab probablemente llegó a Grecia en la década de 1920 con el intercambio de población entre Grecia y Turquía, y más tarde se transformó en gyros[18].
El doner kebab es un plato originario de Australia. Consiste en carne de döner kebab con certificación halal, patatas fritas y salsas como la de chile, ajo y barbacoa. Tradicionalmente se sirve en un recipiente de espuma de poliestireno, y se ha descrito como un plato básico de las tiendas de kebab para llevar en Australia.[73][74] El nombre del plato fue seleccionado por el Diccionario Macquarie como la “Palabra del año elegida por el pueblo” en 2016.[75]
El dinero habla: La UE votó a favor de no prohibir el fosfato en los kebabs
En medio de la pandemia de coronavirus, las autoridades austriacas tienen una nueva prioridad: Perseguir a los vendedores de kebab que sirven en las calles de Viena.El Ministerio de Hacienda del país está advirtiendo a los propietarios de los puestos de kebab que cumplan la normativa gubernamental sobre la venta de alimentos.Aunque Austria está gobernada por una coalición liderada por el Partido Popular Austriaco (OVP), en la capital sólo cuenta con siete de los 100 escaños municipales disponibles, muy por detrás de los 44 escaños que tiene el Partido Socialdemócrata de Austria (SPO).Curiosamente, el candidato principal del OVP en las elecciones previstas para el 11 de octubre es el ministro de Hacienda austriaco, Gernot Blumel. Los precedentes en los países vecinos, así como el sentimiento popular en toda Europa, se inclinan hacia la idea de que los kebabs son algo más que un capricho sabroso pero ligeramente grasiento. Para muchos, existe una fuerte asociación entre el alimento básico nocturno y la presencia de comunidades de inmigrantes, principalmente musulmanes, en Europa. Algunos medios de comunicación austriacos han establecido un vínculo directo entre la campaña contra los vendedores de kebab y las declaraciones no fundamentadas de los políticos sobre la influencia del gobierno turco en el país. Se deduce que la campaña contra el kebab es una forma de aprovechar el miedo de los votantes a la influencia extranjera y de los inmigrantes en Austria.
¿Realmente quiere Europa prohibir los kebabs?
Sin embargo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) se mostró contraria a esta afirmación, afirmando que en ese momento no era posible atribuir ningún riesgo para la salud al fosfato. Esta agencia europea, con sede en Parma (Italia), se encarga de realizar análisis científicos sobre los riesgos de la cadena alimentaria. Recientemente, esta autoridad de seguridad fue noticia por su afirmación de 2015 de que el uso del glifosato -un popular y controvertido herbicida comercializado por Monsanto- “no era probable que causara cáncer en los seres humanos”.
A principios de este año, durante el debate sobre la renovación de la licencia de Monsanto -una multinacional ya controvertida-, se reveló que la EFSA copió páginas de un estudio dirigido por la firma. Su oposición a la realización de estudios serios sobre los peligros del glifosato fue el centro de la disputa entre los estados europeos sobre la renovación del producto. Desde entonces, la credibilidad científica de la EFSA está en entredicho y podría afectar enormemente al debate en torno al fosfato y la “prohibición del kebab”.
También llamados aditivos de fósforo, no sólo se señalan en los debates europeos. Las cadenas de comida rápida los utilizan desde hace tiempo para mejorar el sabor y el aspecto general de los productos de panadería, los cereales y los quesos.