Turkish kebab toledo
Taqueria tra calle Toledo e Hamburgo - 2
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Costillas de ternera de un metro y medio cocinadas en el horno Mundo
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Pimienta ahumada Maya Queqchi
¿hay algo más delicioso que la carne en una brocheta? Aparte de ser una forma muy práctica de comer, los vegetarianos y veganos podrían no estar de acuerdo. ¿Qué es el shish kebab? El shish kebab es un plato de pequeños trozos de carne en una brocheta que se asa al fuego. La carne suele marinarse previamente para que sea tan suave como el lokum. Se elabora con todo tipo de carne, ya sea de vaca, cordero o pollo.
Ir a la recetaLos orígenesLos turcos nómadas de Asia Central tenían como dos alimentos básicos la carne y los lácteos (1). Naturalmente, ha habido una gran variedad de formas de hacerlos, pero se afirma que la práctica de poner la carne en pinchos proviene de los soldados que ponían trozos de carne en sus espadas y luego los cocinaban al fuego. Kysaa-ı Yusuf fue el primero en referirse a esto como un kebab es en 1377.
Al igual que muchos platos populares y modernos, los kebabs se mencionan en los libros de recetas de las cocinas del palacio Topkapı de mediados del siglo XV. Estas recetas utilizaban principalmente cordero, cordero y pollo. La carne de vacuno se utilizaba principalmente en la elaboración de la "pastırma", un tipo de carne curada (2).