Urban kebab a domicilio

Menú de fish and chips de Sussex

Todo conocedor de la comida saborea una comida compuesta por pescado o carne. Cuando se cocinan en una brocheta de madera y a fuego abierto o en la parrilla de carbón, saben aún mejor. Sí, estamos hablando de brochetas.

Ya sean de pollo, cordero, ternera, paneer o verduras, los kebabs son muy apreciados y solicitados en todo el mundo. La afición por los kebabs ha trascendido más allá de la cocina de Oriente Medio y se ha convertido en un manjar mundial.

El tradicional aperitivo mogol es suculento, jugoso, de textura sedosa y delicioso. También conocido como malai kebab, suele estar compuesto por grandes trozos de pollo que se marinan con yogur, nata fresca, anacardos molidos y almendras.

Los trozos de pollo se colocan en las brochetas y se asan durante 15 minutos en un horno precalentado a 240 grados C. Para saborear el auténtico kebab de pollo reshmi, déjese caer por un restaurante de alta cocina de Colorado Springs.

Si lo saborea como aperitivo o tentempié, el kebab galouti seguramente añadirá sabor a cualquier evento o fiesta. La delicia real está hecha de cordero finamente picado y papaya verde que se marinan en especias finamente molidas. El cordero picado se mezcla en una masa de harina de gramo, huevo y chiles verdes y se fríe en aceite.    El uso de especias exóticas y ghee puro le confiere un sabor y un aroma maravillosos.

La mejor comida para llevar en Paddington

Cuántos buenos recuerdos tengo de los kebabs nocturnos. Después de salir de fiesta en mis 20 años en el Reino Unido, incursiones a las 4 de la mañana en la profunda delicia de esta cocina mediterránea por excelencia. Carnes marinadas, suaves pitas calientes y capas de salsas y tomates y lechuga y pepino… aahhh. Suficiente para llenar mi cansado corazón de alegría y para evitar la peor de las resacas.

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Todo se prepara fresco cada día. Cada salsa, cada carne, cada ensalada y especias, todo renacido con cariño y montado individualmente para cada nuevo comensal. Y tienen mucho más que kebabs. Su falafel es celestial….moist en el interior, crujiente en el exterior y con lo justo para saborear cada uno de sus sublimes componentes. Soy de la opinión de que no hay nada tan triste como un mal falafel. Pero no temáis, queridos habitantes de NoHo, ¡los falafels de Urban Kabab son perfectos!

Con tan sólo unas semanas de apertura y siendo ya un pilar de la escena de NoHo, Urban Kebabs es un concepto único y totalmente nuevo. Los propietarios, Michael y Kevin, querían dar a NoHo lo mejor de sus raíces armenias y las recetas que han creado son una magnífica mezcla de lo simple y lo complejo, lo fresco, fresco y crujiente mezclado con lo cálido, especiado y suculento. Todas las salsas y ensaladas presentan una encantadora variedad de sabores. Las carnes se cocinan delante de sus ojos mientras las pide en una enorme y maravillosa parrilla de carbón, que llena el local de un delicioso aroma a tierra. Mientras se calientan las pitas, se montan las ensaladas y se rocían los falafels con su tahini casero. El shawarma de pollo es ensartado y asado y luego apilado en su plato. Las chuletas de cordero neozelandés son suculentas y perfectamente rosadas, el hummus ahumado y picante, y el Baklava serio es generoso y no demasiado dulce, ¡que es exactamente como me gusta!

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Comida para llevar en Paddington

Ese era el mantra de los viernes entre el trío de adolescentes, con el pelo alisado y la cara picada por los primeros años de afeitado. Mi tío Abbu y sus mejores amigos, Rocky y Samuel, acudían a la cafetería George, de origen iraní, y pedían una ronda de kebabs de cordero indio finamente picado, con chiles verdes, cilantro, cebolla y una distintiva “mezcla de especias George”, acompañados de platos poco profundos de chutney de menta y cilantro. Los chicos comían, para alimentar sus crecientes formas, y sorbían té dulce con leche en vasos cortos y robustos. El Café George estaba siempre ocupado, no se comía aquí porque se tuviera hambre, sino que despertaba un deseo epicúreo en todos los que pasaban por su umbral. Se comía aquí porque la comida era exquisita y era el lugar para ser visto.

El ritual del kebab siempre precedía al éxito de taquilla de los viernes en el Capitol Picture House, el mejor cine de Karachi, donde los tres se unían a las colas que se desprendían de sus arrugados billetes de rupias a cambio de un trozo de los héroes de Hollywood, Jerry Lee Lewis, Kirk Douglas, Charlton Heston y Burt Lancaster. Los ojos bien abiertos se deleitaban con la oferta cinematográfica y el público estaba pendiente de las palabras de las deidades de la pantalla de plata, la vida parecía tan sencilla entonces. El dinero se ganaba, se aportaba a las arcas familiares y el resto se gastaba en buenos momentos, entre los que se encontraban las visitas al Café George para atiborrarse de largos kebabs seekh, jugosos, carnosos y de suave textura con abundante chutney para mojar. Quizás la razón por la que Abbu es tan aficionado a estas delicias cárnicas es que evocan una época pasada de juventud despreocupada y sin la responsabilidad de la edad adulta, en la que la comida era verdaderamente vital.

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Fish and chips paddington

“El este de Londres se ha convertido en el lugar más emocionante para comer en el Reino Unido. Hogar de una comunidad vibrante y diversa, ha atraído una oleada de nuevos talentos gastronómicos, entre los que se encuentran los mejores chefs, jóvenes productores y audaces emprendedores.”

Acerca de nosotrosCajas de Döner Urbano “El Döner Urbano es un nuevo concepto único y emocionante que le ofrece el auténtico Döner tradicional de calidad mezclado con tentadores sabores únicos de todo el mundo. En Urban Doner sólo utilizamos el mejor cordero de primera calidad (95% de carne) para hacer el döner. Hemos creado una fusión de sabores únicos, así que siéntese y disfrute de nuestros sabrosos döner en la comodidad de su propia casa”.

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