Saray doner kebab

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En una ocasión, hace unas décadas, trabajé en una cafetería de un recinto de subastas. Más del 60% de los visitantes del local eran extranjeros, entre ellos muchos musulmanes (también había mezquita en el local). Recuerdo que muchas personas me preguntaban por la comida que servíamos, los tipos de carne y si estaban calificados como Hala.

A cierta hora, la cafetería se anima como un festival. Porque el restaurante indio situado al lado del local servía comida gratis. Se sirvieron platos indios, como biryani, curry y bebidas dulces a los visitantes. Más de 100 extranjeros vestidos con turbantes rojos, garabayas y trajes típicos se reunieron en la cafetería, y todos se lo pasaron en grande rodeando la misma mesa. Ahora que conozco la cultura musulmana, fue un Iftar de inicio rápido.

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También recuerdo que muchos de los participantes sólo comían curry de la restrutura india, aunque había opciones de otros alimentos. Al estudiar sobre el Halal, me enteré de que no eligieron comer curry, sino que no tenían opción. Personalmente, creo que querían probar la comida japonesa, si podían elegir. Todavía lamento ese momento, en el que no pude hacer nada por la falta de información. La “incomodidad” de la comida es muy diferente en función de su origen cultural, por lo que ahora entiendo que es crucial crear un entorno en el que todas las personas puedan disfrutar de una comida deliciosa, independientemente de su origen.

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Elegimos este kebab basándonos en las buenas críticas. Por desgracia, nos decepcionó. El personal extremadamente antipático no preguntó nuestros deseos y tuvimos que presionarnos para decir lo que debía haber en nuestro kebab. El kebab en sí era sólido, pero nada especial…

OMG el mejor Kabob que he tenido. ¿O es Kebap? Lo que sea, era increíble. Omite el refresco, y fueron 4 euros. Deje de lado sus pretensiones de comer auténtica comida alemana en un lugar ridículamente turístico, y consiga un Kebab. ¿Kebab?

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Creo que he sido racista en este restaurante. Creo que el inglés del dependiente es muy pobre. Rara vez oigo la frase completa durante la comunicación con él. Nos miraba a mí y a mis amigos durante toda la cena. También escuché algo como “chino” y “semana” dicho por este señor. Finalmente, a mi amigo le añadieron un montón de pimentón cuando mi amigo estaba a punto de terminarlo. (¿Por qué crees que los chinos no pueden comer comida picante?). En resumen, una comida muy desagradable.

¡Absolutamente el mejor döner kebab/gyro de la historia! La misma receta desde finales de los 90 cuando era un adolescente. Lo tenía de nuevo en 2017, todavía increíble. Mi esposa estuvo de acuerdo. No puedo esperar para llevar a mis hijos. Los propietarios/empleados son un poco… distantes… pero todavía vale la pena.

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Las especialidades suelen llevar el nombre de los lugares y pueden referirse a diferentes estilos de preparación. Por ejemplo, el kebap de Urfa es menos picante y más espeso que el de Adana. Aunque los alimentos a base de carne, como los kebabs, son habituales en la cocina turca en el extranjero, las comidas en Turquía se centran principalmente en el arroz, las verduras y el pan.

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En el caluroso verano turco, la comida suele consistir en verduras fritas como berenjenas y pimientos o patatas servidas con yogur o salsa de tomate. El menemen y el çılbır son platos típicos del verano, a base de huevos. El queso de oveja, los pepinos, los tomates, las sandías y los melones también constituyen una comida ligera de verano. Los que gustan de la helva como postre prefieren la helva de verano, que es más ligera y menos dulce que la normal.

En algunas regiones, la carne, que se comía sobre todo en las ceremonias de boda o durante el Kurban Bayramı (Eid ul-Adha) como etli pilav (pilav con carne), ha pasado a formar parte de la dieta diaria desde la introducción de la producción industrial. La carne de ternera, que antes se rehuía, se consume ahora ampliamente.

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