The real kebab madrid

KEBAB KING of TURKEY | TURKISH STREET FOOD 2019

Siento que se me ha asignado una misión vital muy importante. Y no es sólo hacer que la gente conozca lo que es realmente la pizza italiana. Porque resulta que aún menos gente es consciente de las características que tiene… ¡un auténtico kebap turco! Porque, ¿con qué lo asocian? Seguramente, con nada muy delicioso, más bien con un bocadillo medianamente sabroso después de una fiesta nocturna, relleno hasta los topes de ensalada y una salsa grasienta.

El año pasado pasé casi una semana en Estambul y antes de irme mi amigo me rogó una sola cosa, me dijo “Ania, cuando vuelvas a Polonia, ¡no dejes de contarle a los demás lo que te hemos enseñado! ¡Hazles saber que lo que comen no es un “kebab”! “

¿Qué relaciona el kebap turco con la pizza italiana? Ya te lo explico. LA CALIDAD. Y más concretamente la alta calidad de los ingredientes con los que se preparan ambos platos. Desgraciadamente, en Polonia no se les asocia de esta manera.

La palabra “kebap” significa carne que se pone en una brocheta y se asa en posición horizontal. En Turquía, la carne de cordero es la más utilizada para los kebabs, pero la carne de vacuno y de pollo también son populares. Lo que caracteriza a todos estos tipos de carne es su alta calidad, muy diferente de la que se obtiene en los kebabs polacos. Esto influye mucho en su sabor final y en nuestra experiencia.

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UN DONER TAN DELICIOSO QUE NO ENCONTRARÁS

Respuesta: Todos los alimentos tienen una vida útil limitada y dejan de ser comestibles una vez que ha expirado la fecha de consumo preferente. Gracias al método de congelación de choque que aplicamos (congelación a una temperatura de entrada de -40 °C hasta una temperatura central del pincho de -18 °C), los pinchos congelados pueden conservarse durante varios meses, manteniendo su sabor y aroma. Si el pincho se monta en el asador en estado congelado, permanece congelado en el núcleo incluso cuando se expone a altas temperaturas durante el proceso de asado de todo el día. Esto evita una mayor formación de bacterias y, por tanto, el riesgo de que la carne se estropee. Esto ha sido confirmado por análisis de laboratorio. Por esta razón, recomendamos montar la brocheta en la parrilla mientras está en estado congelado.

Respuesta: Los análisis de laboratorio han confirmado que los microorganismos de los productos de kebab son inactivos a partir de los 85 °C, al igual que ocurre con otros alimentos. Por lo tanto, recomendamos cocinar el kebab bien antes de consumirlo para no perjudicar la salud de las personas inmunodeprimidas y los niños.

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“Estamos entusiasmados de dar un mayor impulso a nuestros planes de crecimiento y de crear cientos de nuevos puestos de trabajo en todo el país mientras mantenemos nuestra misión de construir la marca fast-casual del futuro.”

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German Doner Kebab, que emplea a unas 1.500 personas, dijo que sus locales estaban abiertos para servicios de entrega y click & collect durante el cierre inicial, antes de reabrir sus áreas de comedor por delante a principios de agosto.

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